Алоулоза - относительно новый тип подсластителя, имеющий следующие области применения:
1. Пищевая промышленность: обычно используется в производстве различных продуктов с низким содержанием сахара или без сахара, таких как напитки, выпечка, конфеты, мороженое и т.д. Он может заменить сахарозу для придания сладости при одновременном снижении потребления калорий.
2. Функциональные продукты питания: Благодаря потенциальной пользе для здоровья, например, регулированию уровня сахара в крови, алулоза была использована при разработке некоторых функциональных продуктов питания.
Сладость алулозы составляет около 70 % от сахарозы, но ее калорийность очень низкая. В человеческом организме метаболический путь алулозы отличается от сахарозы. Она редко метаболизируется и всасывается, а большая ее часть выводится с мочой. Это позволяет ей обеспечивать сладость и минимальное влияние на уровень сахара в крови и вес.
В пищевой промышленности алулоза также обладает хорошей стабильностью и растворимостью, что может в определенной степени улучшить вкус и текстуру продуктов.
