Аллулоза / Д-ПСИКОЗА /D-аллулоза/CAS: 551-68-8
Название продукта: Аллулоза / Д-ПСИКОЗА
CAS: 551-68-8
Тип: ZA-Y
MF: C6H12O6
MW:180.16
СТРУКТУРА:
Описание:
В пищевой промышленности D-аллулоза считается идеальным заменителем сахарозы благодаря таким преимуществам, как высокая сладость, хорошая растворимость, низкая калорийность и низкий гликемический индекс. При добавлении в пищевые продукты D-аллулоза не только улучшает прочность геля, но и вступает в реакцию с пищевыми белками посредством реакции Майяра, улучшая вкус. По сравнению с D-фруктозой и D-глюкозой, D-аллулоза образует больше антиоксидантных продуктов реакции Майяра, что позволяет пищевым продуктам дольше сохранять свою антиоксидантную активность. В 2011 году D-аллулоза получила сертификат безопасности от FDA и была одобрена для использования в качестве добавки в пищевых продуктах и диетических средствах.
Аллюлоза — это не содержащий жира сахар, который помогает смягчить скачки уровня глюкозы в крови после еды. Она примерно на 70% слаще сахарозы и обладает высокой растворимостью, что делает её особенно подходящей для пищевой промышленности.
Технические характеристики:
|
Элемент |
Спецификация |
|
Температура плавления |
109 °C |
|
Температура кипения |
551,7±50,0 °C (прогнозируемая) |
|
Плотность |
1,589±0,06 г/см³ (прогнозируемое значение) |
|
R показатель преломления |
16,3 ° (C=0,94, H2O) |
|
Температура хранения. |
Хранить в герметичном сухом месте при температуре 2-8°C. |
|
пка |
11,86±0,20 (прогнозируемое значение) |
|
Растворимость |
Метанол (слегка нагретый, подвергнутый ультразвуковой обработке), вода (растворимая, подвергнутая ультразвуковой обработке) |
|
Форма |
Пудра |
|
Цвет |
Белый |
Упаковка:
25 кг/мешок
Применение:
В качестве подсластителя, наполнителя или заменителя сахара, используемого в производстве напитков, молочных продуктов, выпечки, конфет, замороженных продуктов и других товаров для снижения калорийности или замены сахарозы.
Применение и дозировка: Конкретная дозировка должна быть скорректирована в соответствии с рецептурой продукта, обычно диапазон добавления составляет 5%–20% (в пересчете на сухое вещество). Например:
В качестве низкокалорийного сладкого ингредиента в напитках;
Замена части сахарозы в хлебобулочных изделиях для улучшения текстуры продукта;
Регулируйте сладость и оптимизируйте вкус молочных продуктов.